自制門釘肉餅如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉餡 ：300
雞蛋 ：1個
藕 ：100

輔料

水 ：230
味精 ：2
麪粉 ：500
葱 ：20
姜 ：10
清水 ：20
鹽 ：4
雞粉 ：10
香油 ：10

具體步驟

1.準備好豬肉餡，肥瘦比例二八比。

2.鮮藕去皮剁蓉，

3.葱姜剁細。

4.將所有調料除香油外都放入肉餡中。

5.用力攪打上勁，拌勻，

6.加入香油，醃製1小時以上。

7.麪粉加水揉勻成光滑的麪糰，揉麪要將麪糰反覆按壓，揉10分鐘以上，我用了麪包機。

8.揉好的麪糰蓋保鮮膜靜置30分鐘，

9.將靜置好的麪糰分成兩或三份，依次搓成長條。

10.切成大小均勻的劑子，大概20克左右，

11.將切好的劑子擀成中間厚周圍薄的麪皮。

12.包入肉餡兒，

13.收口。

14.將包子的收口朝下，雙手將其搓圓，輕輕按壓一下。

15.鍋中加入10克左右的植物油，燒熱，調小火，將肉餅鎖口朝上排入鍋中，加蓋。

16.煎至底部金黃時翻面。

17.同時將鍋中加入20克清水，加蓋，煎至水份蒸發完，底部金黃時就可以出鍋了，講究的還可以將肉餅豎起周圈也略微煎一下。

18.如果做的多一次吃不完的話還可以盛入托盤蓋膜冰箱冷凍保存。

烹飪技巧

麪粉品牌不同吃水量也不同，所以水不要一次加足，分次邊揉邊加，自己看情況酌情添減，麪糰要揉到位才會光滑柔軟。肉餡兒和麪團的量不是正好同時用完的，麪糰有剩餘，做葱油餅了！