美味的門釘肉餅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛肉 ：300
麪粉 ：200

輔料

姜 ：1小塊
胡椒粒 ：20粒
醬油 ：1湯勺
洋葱 ：1個
濃湯寶 ：32
鹽 ：適量
黃醬 ：1湯勺

具體步驟

1.先和麪。將面面粉盛在容器裏，一次性倒入温水

2.攪拌成絮狀。

3.和成麪糰。

4.揉光滑，餳半小時。

5.花椒粒提前用水浸泡。

6.黃醬加醬油拌勻。

7.洋葱切碎，用半湯勺植物油拌勻。

8.牛肉攪拌成泥，放入剁碎的姜攪拌均勻。

9.倒入一盒濃湯寶攪拌。

10.加入花椒水。

11.倒入稀釋好的黃醬和鹽攪拌均勻。

12.最後加入洋葱。

13.拌勻成餡。

14.面餳好。

15.分成小劑子。不要太大，比正常餃子微微大一點就可以。

16.直接用手掌壓扁。

17.用擀麪杖將劑子擀成中間厚、四周薄的圓皮。

18.麪皮放手裏呈碗狀，放入牛肉餡，要微微用力壓牛肉餡，多放一些

19.收口捏嚴。

20.將其側翻過來，使有褶子的一面轉到左面或右面。用手輕輕地均勻地將這個圓柱體在案板上滾一下。

21.褶子的一面朝下，把肉餅立起來。

22.鍋裏倒油，油燒熱後將有褶子的一面朝上放入肉餅。一面煎好後翻面再繼續煎。

23.一面煎好後翻面再繼續煎。

24.煎至金黃可以倒入一些開水，水到肉餅的半腰高就可以。

25.可以蓋好，中火燜一下，讓肉餡熟透。

26.水煎幹，在翻動把肉餅上面的水汽煎沒就可以。

烹飪技巧

門釘肉餅和麪的方法有把水一次性倒入麪粉裏，和成麪糰後再“咂水”的，我這種和麪方法也一樣。不用花椒粉而用花椒水，能把肉餡去腥氣、提味道，而且使煎好的肉餅一咬就能流出很多湯汁。濃湯寶可以不加。洋葱剁碎用點食用油拌勻可以鎖住洋葱的水分，吃的時候更加多汁。煎制門釘肉餅時，肉餅不塌、仍保持3釐米高：包好餡的面劑子把有褶子的一面轉到側面，然後用手輕輕地均勻地將這個圓柱體在案板上滾一下在立起來即可，可以包好一些就煎，不要放置時間長了。