自制老北京門釘肉餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

洋葱 ：200
豬肉餡 ：300
麪粉 ：500

輔料

醬油 ：5ml
鹽 ：2
色拉油 ：6ml
姜碎 ：適量
香油 ：5ml
五香粉 ：2
雞精 ：適量
雞蛋 ：1個
甜麪醬 ：10

具體步驟

1.麪粉加涼水，和成比較軟的麪糰。

2.餳1小時左右，中間再揉一次，讓麪糰充分鬆弛。

3.肉餡加上雞蛋和各種輔料。

4.加入色拉油攪拌上勁。

5.再加入切碎洋葱丁。 攪拌均勻備用。

6.餳至好的麪糰揉圓。

7.把麪糰搓成長條。分成比餃子的劑子略大的面劑子。

8.擀成比較薄的麪皮。放上肉餡。

9.像包包子一樣收口，收口處捏緊，揪去多餘的面。

10.煎鍋刷油燒熱。 收口朝上放入餅坯。

11.蓋蓋子煎至一面金黃後反面。

12.再加上適量水，蓋上鍋蓋，大約5-10分鐘後鍋內水基本收幹，底部煎成金黃色時即可。

烹飪技巧

由於肉餅油很大，趁熱吃比較好，小心燙嘴。最好淋上一些醋，既能去除油膩的感覺，又能帶來更好的口感。喜歡吃辣的同學再加上辣椒油味道就更美了。