老北京門釘肉餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
- 關注:1.53W次
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
大葱 :160
薑末 :30
鹽 :15
黃醬 :30
香油 :30ml
雞精 :2
水 :350ml
主料
牛肉 :500大葱 :160
薑末 :30
鹽 :15
黃醬 :30
香油 :30ml
雞精 :2
輔料
高粉 :500水 :350ml
具體步驟
1. 牛肉切成小塊,然後放到攪碎機打成肉餡,裝到盆裏順時針攪拌到上勁姜、葱切碎,一次再肉餡內加入鹽,黃醬,香油,雞精和薑末,再攪拌最後包之前加入葱,攪拌(切記!包之前再加葱~)40g一個,搓成小肉丸子
2. 高粉過篩,加入鹽和水,揉麪團到滋潤,然後靜置30分鐘,讓麪糰徹底鬆弛分割成30g一個麪糰,千萬不要揉,切成啥樣就啥樣把麪糰擀成中間厚四邊薄的皮,包好肉丸子平底鍋燒熱,小火,加入肉餅,正面6分鐘,反面5-6分鐘,翻面加油基本烤到麪皮變色,就來回翻3-4次,讓肉餅更均勻的受熱,翻的時候小心碰破
多翻幾次面~這樣受熱均勻
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/aa/y8r179.html