簡易老北京門釘肉餅如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛肉餡 ：350
大葱 ：3根
麪粉 ：300
酵母 ：4

輔料

油 ：適量
葱姜水 ：70ml
花椒粉 ：2
雞精 ：適量
鹽 ：適量
老抽 ：10ml
十三香 ：5
香油 ：適量
糖 ：2
料酒 ：20ml

具體步驟

1.麪粉加入温水，酵母和成麪糰發酵備用。

2.準備好食材。

3.葱姜切碎加水浸泡備用。

4.大葱切碎備用。

5.牛肉餡加入醬油，白糖，花椒粉，十三香，鹽，料酒，雞精，鹽，香油拌均勻。

6.然後分三次加入葱姜水攪打牛肉餡。

7.直到牛肉餡上勁。

8.再把葱花放入，無需攪拌。

9.發好的麪糰揉均勻搓條切等分小劑子。

10.取一分擀圓皮包入牛肉大葱餡。

11.包成包子狀。

12.然後封口朝下整理成圓球。

13.一次做好的肉餅放入加油的平底鍋。

14.加蓋小火慢煎。

15.一面金黃翻面。

16.繼續煎至兩面金黃即好。

烹飪技巧

牛肉餡要加入葱姜水攪打上勁，做好的肉餅餡料才會鮮嫩多汁，口感好。煎至的時候要小火慢煎，餅才容易輸，或者在一面金黃翻面之後淋入少許清水加蓋燜煎，餅更容易熟而且不易糊底色澤金黃美觀。