易做的老北京炒疙瘩如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

五花肉 ：250
麪粉 ：1碗
洋葱 ：半個
長豆角 ：1把
土豆 ：1個

輔料

鹽 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
油 ：適量
醬油 ：適量
五香粉 ：適量

具體步驟

1.麪粉一碗，放半勺鹽，加水攪拌成絮狀，和成較硬麪團，蓋個保鮮膜飭二十分鐘左右，此過程準備其他材料。（麪粉與水的比例2：1）

2.各種材料洗淨，豆角摘去幹尖去掉有蟲眼的地方，土豆、洋葱去皮。

3.長豆角、土豆、洋葱分別切丁，土豆切好後用清水衝一下。五花肉切大丁，葱、姜切碎。

4.飭好的麪糰揉光滑

5.擀成1公分厚的圓餅，把圓餅用刀均分成一公分寬的長條。

6.再把長條切成一公分左右的疙瘩，撒上面粉稍微揉搓一下防止粘連。

7.鍋中燒水，水開後下水疙瘩。待疙瘩浮起時打涼水，反覆三次疙瘩就煮熟了。

8.撈出過涼水，備用。

9.燒水的同時，另起鍋鍋中放油，油熱後倒入葱姜煸香，放入五花肉小火炒。

10.五花肉炒出油後，放五香粉、醬油翻炒均勻，下青豆粒和土豆炒，炒至七八成熟後下洋葱炒。

11.洋葱變軟後，倒入疙瘩翻炒一分鐘左右，待疙瘩入味後關火起鍋。

烹飪技巧

和麪時放點兒鹽，可以讓疙瘩更加筋道。疙瘩中放了鹽，醬油也有鹹味，可以根據個人口味酌情加鹽。