老北京口味的疙瘩湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

西紅柿 ：3個
雞蛋 ：2個
麪粉 ：200

輔料

番茄醬 ：35
葱姜 ：少許（切末）
鹽 ：少許
糖 ：2大勺
小葱 ：少量
香菜 ：（出鍋撒）

具體步驟

1. 麪粉中緩慢加入50克温開水，用筷子攪拌。

2. 不要認為加的水少，繼續攪拌，就會形成小的麪糰（如果麪糰過大將其分開)放一旁備用

3. 鍋內放底油加熱，放入葱薑末熗鍋（葱姜熗鍋，典型的老北京做法，呵呵）後放入西紅柿番茄醬翻炒

4. 加入鹽和糖翻炒

5. 翻炒至湯汁紅亮，下入水開的湯鍋中（湯鍋加水1500克）

6. 接着下入麪疙瘩，同時攪動

7. 中小火不停的用湯勺攪動，防止麪疙瘩結成大塊，如形成了大塊，用湯勺捻開

8. 蓋蓋燜煮3－5分鐘，煮到粘稠適中開蓋加鹽少許，轉圈倒入攪拌好的雞蛋

9. 攪動一下，關火，淋上幾滴香油，大功告成了，吃時可根據個人口味撒上一些香菜和小葱。

烹飪技巧

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