門釘肉餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛肉餡 ：250

輔料

大葱 ：半根
花椒 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
料酒 ：適量
白胡椒粉 ：適量
姜粉 ：適量
雞精 ：適量
玉米油 ：2湯匙
香油 ：1湯匙

具體步驟

1. 牛肉餡中加入鹽，白胡椒粉，姜粉，雞精，生抽，老抽，料酒拌勻。

2. 拌勻後的牛肉餡加入適量玉米油滋潤肉餡。並且把香味用油封在裏面。

3. 花椒泡熱水約20分鐘沏成花椒水。

4. 慢慢加入花椒水，把肉餡順一個方向攪打上勁，淋上香油即可。

5. 選擇大葱最好是葱白。

6. 把半根大葱的葱白切成葱花。

7. 放到肉餡上，不用攪拌。

8. 包餡的時候直接挖一點肉帶上面的一點葱即可。

9. 做好後的肉餡是抱團的，不散。

10. 麪粉慢慢加入温開水和成團，放在案板上，蓋住和麪的碗，餳面1小時左右。

11. 餳好的面，揉勻。

12. 揉好的面搓成長條，揉勻。

13. 揪好等大的劑子，撒上薄面防粘。

14. 取一個劑子揉圓壓癟擀成皮，中間厚兩邊薄。

15. 挖適量的肉餡和葱花，放到麪皮中間。

16. 準備捏褶包包子型。

17. 一個褶壓一個褶包成包子型。

18. 包好的包子倒着放，褶子朝下。

19. 把所有的劑子包好後，帶褶的全部朝下，用手輕輕稍稍壓癟，整好型。

20. 煎鍋倒入適量的油，約7成熱左右放入整好型的小肉餅，小火煎。

21. 待一面煎至金黃後，翻面繼續煎另一面。約2分鐘後再翻一次面，片刻後會有湯汁流出，聽到鍋中滋滋響後燜一會就可以出鍋了。

烹飪技巧

1.出鍋後趁熱食用，如果涼了可以微波至熱再食用。2.煎的時候也可以加入一點點水，不要多，可以幫助周圍邊緣易熟。