香辣田螺如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

八角 ：1個
田螺 ：500
幹辣椒 ：4個
桂皮 ：1塊
葱 ：1根
小紅椒 ：2個
花椒 ：15粒
蒜 ：3瓣

輔料

料酒、 ：5湯匙
醬油、 ：2湯匙
鹽 ：少許
香油 ：少許

具體步驟

1. 已去尾的田螺加入少許香油和鹽，再加入清水浸泡2小時，反覆沖洗後，加入料酒浸泡30分鐘；

2. 鍋中注水，燒開後將田螺和料酒一同倒入，焯燙2分鐘；

3. 另起鍋，加適量油，燒熱後放入幹辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；

4. 聞到香味後，倒入焯燙好的田螺，翻炒3分鐘；

5. 加入醬油，繼續翻炒2分鐘；

6. 加入小紅椒和葱，最後炒3分鐘即可。

烹飪技巧

1.如果田螺未經處理，需先將尾部打掉，最好買商販處理好的田螺；2.加入少許鹽和香油，利於田螺吐泥沙；3.加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；4.吃的時候，注意要去除螺肉連帶的一小截腸子。