蠶豆米炒馬蹄的做法 春天時令菜：蠶豆米炒馬蹄 蠶豆米炒馬蹄怎麼做

“春天來了。
真好。
連逛菜市場都是充滿驚喜的。
蠶豆和馬蹄，是剛上市的，試着搭配着炒了一下，沒想到，味道真心好。
有詩云：
“亂花漸欲迷人眼，蠶豆才能沒馬蹄”O(∩_∩)O~

喜歡細細的挑選，細細的採擇，細細的切磋，這時若有playinglove的曲子流滿整個屋子，心就會在這柔軟的有微風和夏蟲輕鳴的春夜裏,綿綿的醉了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠶豆米炒馬蹄的做法步驟

• 1、需要的原料：蠶豆2斤，馬蹄半斤，小葱一棵，姜兩片，甜椒1個

• 2、剛上市的蠶豆，蜀地稱之為“胡豆角”，北方地區都叫做蠶豆的。這次買了1000g，去掉外殼後剩下395g，剝去豆子外面的膜後，剩下240g

• 3、剝去外殼

• 4、用指甲在蠶豆背部劃一下，然後小心出去豆子表面的膜，然後將豆子分成兩個豆瓣

• 5、處理好的豆瓣。這個過程很費時間，耐心點哦

• 6、新鮮的馬蹄。也有叫荸薺的，本地人叫它茨管，多用來剁碎以後和肉末一起做成丸子，或者直接蒸熟了吃，炒的做法，我也是第一次嘗試

• 7、將馬蹄洗淨，削掉外皮

• 8、對切成兩半以後，再切成小薄片，大概手指甲大小

• 9、甜椒去蒂去籽，對剖以後，出去白筋，切成小指粗細的長條，再切成小丁，也大概指甲大小

• 10、處理好的食材

• 11、鍋中放油，燒熱，放入葱薑末炒香

• 12、先倒入蠶豆米翻炒兩分鐘，再倒入馬蹄和甜椒丁，大火，快速翻炒一分鐘。加入鹽，蠔油，臨出鍋前淋少許白醋

• 13、蠶豆綿軟，馬蹄甜脆，甜椒增加獨特椒香，口感豐富，味道極富層次感。色彩鮮豔，應季應節。