香腸雪菜炒蠶豆米怎麼做-香腸雪菜炒蠶豆米的做法

“蠶豆是大家喜歡吃的蔬菜之一，它含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用；而它所含的鈣，能促進人體骨骼的生長髮育；蠶豆中的素C可以延緩動脈硬化，而它所含的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。因此也就成為了大家也不願意錯過的營養又美味的食材。
但炒蠶豆米我們要注意一點，蠶豆米不熟我們食用後會中毒，因此為了保持嫩綠的顏色，也不會炒的太久炒糊，我們在炒之前要預處理一下，就是將剝好的蠶豆米在放裏鹽的水中煮一下，煮到八分熟（注意要加入點鹽和幾滴油），這樣再來炒蠶豆米就能保持它那翠綠的顏色和鮮嫩的口感，更讓我們體會到春天的味道。
今天介紹的這道家常菜----香腸雪菜炒蠶豆米，最普通最平常不過，一大盤的成本不會超過五塊錢，誰都吃得起。一道的佐粥下飯的小菜，雪菜和蠶豆米味道很配對，加上媽媽自己醃製的香腸，味道鮮美得不得了。帶殼子的蠶豆三塊錢一斤，剝好的豆米則要十多塊一斤，但是要想吃到最新鮮味道，還是得親自動手，剛剛從豆殼裏剝出來的最為鮮嫩最為好吃，雖然費點事業費工夫，但看到家人吃的滿足，一切都值得了。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香腸雪菜炒蠶豆米的做法步驟

• 1、準備好原材料。

• 2、蠶豆米放入鍋中焯煮，加入幾滴油和少許鹽，直至蠶豆米煮到八、九成熟後撈出。

• 3、熱鍋涼油，將香腸丁放入裏面煸炒。

• 4、直至香腸丁微微出油後加入雪菜末進去翻炒。

• 5、翻炒幾下後加入少許糖翻炒均勻。

• 6、再加入焯過水的蠶豆米繼續翻炒。

• 7、翻炒幾下後加入適量的鹽調味。

• 8、最後出鍋前放入紅椒丁翻炒均勻即可。

• 9、端上桌了。

小竅門

1.蠶豆米要提前焯煮到八、九成熟，注意焯水時加入點鹽和幾滴油能保持豆米的色澤；2.香腸是提前蒸熟了的，要少許油煸炒，將其裏面的油脂微微煸炒出來；3.炒雪菜時加入點糖能去除雪菜的味道；4.最後加入點紅椒丁主要是為了增色。