過油肉的做法 山西過油肉 過油肉怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

過油肉的做法步驟

• 1、準備原料。

• 2、瘦肉切片。

• 3、切好的肉裏放入一個蛋清，少許澱粉，幾滴油，少許鹽，胡椒粉，料酒醃製，打勻上漿。

• 4、炒鍋倒油，油熱後倒入肉片過油。

• 5、肉變白就撈出。

• 6、焯泡好的木耳，切成寸段的蒜薹。

• 7、炒鍋放油，油熱後放木耳，蒜薹略炒，倒入過油的肉片，淋少許醋，放鹽，倒入少許開水稍煮30秒，撒葱薑絲，用少許水澱粉勾薄芡，淋少許香油，出鍋。

小竅門

出鍋前的葱絲必不可少，量要多點，會很香的。