蘑菇過油肉怎麼做-蘑菇過油肉的做法
- 熱菜
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“過油肉最大的優點在於鎖住了肉中的水分,吃起來口感滑嫩。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蘑菇過油肉的做法步驟
1、蘑菇清洗乾淨,撕成條,青椒切塊備用。
2、肉切片,放鹽、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉,抓拌均勻。
3、將上好漿的肉片下油鍋滑散,撈出瀝乾油分。
4、炒鍋放油燒熱,放葱薑蒜熗出香味,再放入青椒、蘑菇。
5、放入醬油。
6、放鹽、白糖。
7、放少許雞精。
8、出鍋前放少許蠔油。
9、成品。
小竅門
1.滑肉的油温不宜過高,5成熱即可。
2.蘑菇易吸水,入鍋前把水分攢一下,以免成菜湯汁過多。
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