過油肉拌麪怎麼做-過油肉拌麪的做法

“家常拌麪。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

過油肉拌麪的做法步驟

• 1、瘦瘦切成薄片，放鹽、料酒、生粉，抓拌均勻，醃10分鐘左右。蒜薹切段、洋葱改刀備用。

• 2、炒鍋放油燒熱，放入醃好的肉，待凝固後，倒出多餘的油。

• 3、放入適量辣椒麪。

• 4、炒出紅油。

• 5、放入蒜薹、洋葱和番茄醬。

• 6、放少許老抽，翻炒片刻。

• 7、放入適量鹽。

• 8、放少許雞精，加少許開水。

• 9、燒煮片刻即可關火。

• 10、另鍋煮麪，開鍋後放入少許青菜。

• 11、將煮好的面撈入碗中。

• 12、盛入炒好的菜滷。

• 13、成品。

小竅門

1.肉片經過上漿、醃製、滑油，口感嫩滑。
2.肉量較小，沒必要放太多的油。適當加大油量，滑好後倒出多餘的油即可。