蓮花白木耳過油肉怎麼做-蓮花白木耳過油肉的做法

“家常小炒。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蓮花白木耳過油肉的做法步驟

• 1、將蓮花白洗淨撕成小塊。

• 2、木耳用冷水泡發，擇洗乾淨。

• 3、瘦肉剔除筋膜，切成片。

• 4、放少許鹽、生抽、生粉、熟油抓勻，醃5分鐘左右。

• 5、葱切段、幹辣椒去籽、蒜拍破。

• 6、炒鍋放油燒熱，放入醃好的肉，炒至變色，盛出備用。

• 7、炒鍋留底油，放入葱花、蒜蓉、幹辣椒，炒出香味。

• 8、放入蓮花白、木耳，翻炒片刻。

• 9、待蓮花白炒至變色，放入剛剛處理好的肉片。

• 10、放適量鹽、生抽和少許味精。

• 11、翻炒均勻入味。

• 12、裝盤。

• 13、成品。

小竅門

1.肉要剔除筋膜，提前醃製，銷住水份，口感嫩滑。
2.先炒較難成熟的蓮花白，待斷生變色後再放其他配料。