醬香魚頭怎麼做-醬香魚頭的做法

熱菜
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“註冊了好久，一直沒時間上載菜譜，今天上載第一道菜，我千挑萬選，最終選擇了最拿手的一道菜——醬香魚頭，由於本人攝像技術有限，拍的不是太好，而且這次買的魚頭太大，沒合適的用具裝，只能用煮鍋了。但是這道菜真的很美味，我們家一家三口飯沒吃到一半，這魚頭就沒了。這道菜製作很簡單，但味道絕對好。好話不都説了，感興趣的朋友一起來嘗試一下吧！”

食材明細

主料

鰱魚魚頭 （一個）

輔料

蝦子（5個（也可放雞爪3個））
幹辣椒段 （適量）
鮮紅尖椒 （適量）
葱（適量）
姜（適量）
蒜（適量）

配料

蒸魚豉油 （4勺）
蠔油（2勺）
老抽（1勺）
料酒（半碗）
醬油（3勺）
郫縣豆瓣醬 （2勺）
糖（2小勺）
醋（2勺）
海鮮醬 （1勺）
桂皮（1塊）
八角（1個）
花椒（半勺）
鹽（適量）

微辣（口味）
燒（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

醬香魚頭的做法步驟

1、葱切段，姜蒜切片，辣椒切段，辣椒的用量根據自己的口味來定。
2、把魚頭洗淨，從中間劈開，但留一塊連在一起。蝦子摘除蝦鬚和胃線，如圖在蝦頭和蝦身處弄開找到黑線弄掉即可。
3、鍋內倒入少量的油，放桂皮，八角，花椒，小火炒香。
4、把桂皮和八角夾出扔掉，放入葱薑蒜和幹辣椒，中火翻炒出香味。
5、開小火，用勺子添加醬料，加入1勺老抽，2勺蠔油，1勺海鮮醬，2勺豆瓣，蒸魚鼓油4勺，醬油3勺，翻炒幾下。
6、倒入半碗料酒，2勺醋，2小勺糖，用鏟子攪拌兩下，加入鮮紅椒段，加一碗水。
7、開大火，把魚頭放入鍋內，加入蝦子，加水至魚頭的中上部的位置，水最好不要沒過魚頭。大火燒開5分鐘，轉中火燜煮25分鐘。煮的過程中水太少了可加點水。（魚中放了蝦子可使魚更鮮美，也可加入雞爪或什麼也不加。如果家裏有砂鍋可把魚頭放入砂鍋，在加入弄好的醬湯燉煮。）
8、魚頭出鍋前2分鐘，可嘗下甜鹹，根據個人口味加鹽。（由於加入了醬料，一般不需要再加鹽了。即使加鹽也不要加多。）按照這方法燒製其它的魚也很美味。這道美味的醬香魚頭就做好了，雖然照的不好，但很多嘗過這道菜的人都説很美味。