醬豆乾紅燒肉的做法 肉葷：醬豆乾紅燒肉 醬豆乾紅燒肉怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬豆乾紅燒肉的做法步驟

• 1、五花肉洗淨，切成麻將大小的塊，加1小勺鹽，抓勻靜置30分鐘。

• 2、醬豆乾切成與肉相同大小的塊。

• 3、姜一大塊對半切。

• 4、炒鍋放少許油，燒至五成熱，下五花肉爆炒。

• 5、一直爆到肉出油、表面微焦。

• 6、放糯米酒和老抽，炒勻，順序不要弄錯，先放酒再放老抽。如果是用料酒，就是先放料酒、再放1大勺（15ml）糖，炒勻再放醬油。

• 7、再下醬豆乾，如果你喜歡吃那種比較軟的，就在肉燒至六、七成熟（大概燒40分鐘左右的樣子）再放醬豆乾也可。

• 8、將肉和醬豆乾放入免煮鍋，加一小碗水，燒開後再煮5分鐘。如果沒有免煮鍋，就直接加水沒過肉1釐米，大火燒開轉小火燜1個小時。

• 9、煮好後，裝入外鍋，扣好鎖釦，燜一個小時。

• 10、燜好後再轉入炒鍋大火收汁。如果是直接拿炒鍋燜的，燜一個小時差不多湯汁就開始濃稠，照樣是大火收汁，不停用鍋鏟翻炒。

• 11、直至湯汁十分濃稠均勻裹在肉和豆乾上即可。臨出鍋可以放點雞精炒勻調味，不放也可以。

小竅門

哈哈，超級簡單吧？不要懷疑：這樣也能好吃嗎？美味不一定要很複雜，越是經典的東西越是簡單的！對於廚房新手，我還是特別推薦免煮鍋的，它不但節約能源，而且非常好操作，即使你一時忘記了在燒肉也沒有關係，它不會糊、不會有危險，你想起來了，把它回鍋再燒，仍然好吃，燜的時間久的肉很香的！