五花肉豆瓣醬燒乾子的做法 一口醬香滿足挑剔的味蕾=入口絕妙的五花肉豆瓣醬燒乾子 五花肉豆瓣醬燒乾子怎麼做

“我的爸爸因為是北方人，曾經是一點辣味都不能沾。
可是偏偏他來到了南方，還邂逅了無辣不歡的南方妹子。媽媽喜歡做各種泡菜、醬菜、家常菜，可是其特點是全部都會有辣椒。這南北差異真需要好一會兒磨合，最開始的家庭戰爭就是媽媽做的辣醬。爸爸喜歡吃麪條，特別到了夏季。涼麪是缺一不可的。北方男人愛吃醬是由來已久的傳統。看見媽媽做的醬，開心的來上兩大勺拌上。準備美美的吃上一口。在毫無思想準備的情況下，瞬間辣的額頭滲出細密汗珠滴；口中如同噴火。喝了幾杯涼白開火都滅不下來。北方人的暴脾氣上來：“你再做辣椒，我一手榴彈全扔了”。老爸辣的糊塗了；當成抗美援朝的戰場，把裝辣醬的瓶子當手榴彈了。婚姻就是兩位飲食男女的結合，鍋碗瓢盆柴米油鹽，是圍繞一個家庭的核心，這些都是普通人家缺一不可的。飲食上的不和諧也會導致兩人的感情疏遠。家是最温馨的港灣，最魂牽夢擾的所在。夫妻兩人是奔着好好過日子來的不是打天下。兩人之間總有一位先讓步，日子才會過得甜美。好在爸爸媽媽一位急性子；一位慢性子。一位愛做；一位愛吃。互補的個性和生活習慣；隨着歲月的磨合更加相似真的是絕配！當然是媽媽退一步了。估計美食家都是在特殊環境下造就出來的。爸爸的挑剔激發了媽媽的潛能。媽媽的讓步就是降低了菜的辣度，而且極其會想心思；變着花樣結合爸爸北方口味愛吃醬和豆製品。做了今天這道家常醬菜五花肉豆瓣醬燒乾子。微微的辣味拌着濃郁的醬香、豆香和肉香，那真的是恰到好處點金之作；色澤誘人啊！挖一小勺澆在饅頭、粥或者面上，入口絕妙，舌尖縈繞。簡直是眾味雜陳無以言表，嘗一口不知天南地北。那味道絕對讓你吃一碗想兩碗！吼吼吼~由GODOFMERCY原創。本篇系本人依照真實經歷原創；內容僅供參考，純屬個人愛好，非喜勿噴。部分知識來源於網絡。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

五花肉豆瓣醬燒乾子的做法步驟

• 1、五花肉用清水洗淨；切掉肥肉和瘦肉之間的肥泡肉

• 2、將五花肉切成大小均等的小丁【肥泡肉也不要浪費】

• 3、醬乾子洗淨切丁。

• 4、裝進碗裏備用。

• 5、用開水焯燙醬乾子，除去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性；豆製品都含有嘌呤，痛風和高血脂的患者要慎用

• 6、準備生薑、八角、花椒、幹辣椒。

• 7、先將肥泡肉放入鍋中用中火煉成油；撈出油渣倒掉【煉豬油步驟沒有拍；過於繁瑣】，豬油留在鍋裏爆香生薑末，聞到生薑的香味加入切好的五花肉丁。五花肉在鍋中炒到飄出肉香，五花肉炒至帶一點焦香味的火候剛好，直到變色肉香飄散。燒製五花肉要將其自帶的水分燒乾；如果水達達的就會很膩人人無法入口。

• 8、加入八角、花椒、幹辣椒炒出香味，匯進醬乾子丁翻炒。

• 9、加入郫縣豆瓣醬；量要放足哦~最好是能夠全部將醬乾子染色浸透。根據乾子和五花肉的量，來決定放入多少豆瓣醬。可以嘗一嘗，喜歡鹹一些，可以多加豆瓣醬。

• 10、豆瓣醬加入後繼續用小火翻炒；直至豆瓣生味去除，油色紅亮炒出香味。需要確保五花肉和醬乾子上全都裹上了豆瓣醬。完全上色燒透。

• 11、炒豆瓣千萬別大火炒，要小火慢炒，炒熟、炒香，豆瓣炒糊了就不行，不需要放入醬油和鹽，因為豆瓣含有大量鹽！加入一小勺白糖。

• 12、最後加入紅、綠辣椒點綴即可。這道菜做為早中晚每餐的搭配菜，非常開胃。拌麪、喝粥、包括喝口小酒都也未尚不可。濃郁的醬香深深的滲透到五花肉和醬乾子裏；極為可口。如果放置幾小時以後再吃，更加入味。爸爸更喜歡第二天再吃，醬香味更加濃郁了。

小竅門

1.如果放置幾小時以後味道滲透進去再吃更加入味。【最好是清早做好，中午的時候再吃，放置幾個小時才適中】
2.做好之後放在小罈子了，可以延長保質期。夏季三天、冬季七天放在冰箱裏冷藏，吃之前用乾淨的勺子盛出，吃多少挖多少。放在蒸鍋裏熱一下即可。吃饅頭、稀飯、麪條都是絕配；特別適合裝在小瓶子，可是帶飯黨的福音哦~
3.加入郫縣豆瓣醬；量要放足哦~最好是能夠全部將醬乾子染色浸透。根據醬乾子和五花肉的量，來決定放入多少豆瓣醬。可以嘗一嘗，喜歡鹹一些就多加豆瓣醬。
4.燒製五花肉要將其自帶的水分燒乾；炒出焦香味味道更棒。如果水達達的就會很膩人無法入口。

5.焯燙醬乾子洗去上面的嘌呤；

嘌呤具有清水性；豆製品都含有嘌呤，痛風和高血脂的患者要慎用。