回鍋清江魚的做法 回鍋清江魚美味難抵擋 回鍋清江魚怎麼做

“回鍋魚是通過各種輔料的醃製，用雞蛋麪粉裹勻後，在適度的油温裏炸製成的一道特色菜，其色香味俱全，十分誘人。今天，我們選用饞貓解饞清江魚來完成這道美食。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

回鍋清江魚的做法步驟

• 1、把從饞貓解饞買來的清江魚洗淨，就用魚身，切成約1.5cm的塊，放入盆中，加入葱花，薑絲，料酒，胡椒粉和鹽，澱粉抓勻，醃製20分鐘。

• 2、蒜苗洗淨切成段。

• 3、鍋中倒入足量的油，燒至六成熱，一塊塊下入魚塊。中小火炸5分鐘左右至表面金黃，撈出，繼續大火加熱鍋中的油至九成熱，再下魚塊復炸20-30秒鐘，撈出瀝油。

• 4、另起鍋，倒入油，五成熱時下薑絲，花椒粒炒出香味，加豆瓣醬和乾紅辣椒（嗜辣的可以將紅幹椒掰碎），小火炒出香味，出紅油。隨後鍋里加水，大火燒開，加炸好的魚塊，煮一會讓魚塊入味，加雞精調味出鍋，撒上蒜苗。