怎麼去除清江魚表面的粘液-清江魚怎麼去腥線

住在恩施的人大多數都知道，清江魚這種魚它的肉質非常好，比其他的魚類都要更加美味，而且他的刺很少，只不過在製作的過程中多了要去除腥線的這一程序。那麼清江魚怎麼去腥線呢?

一、清江魚怎麼去腥線

其實想要去除清江魚的腥線是比較容易的，只要首先將魚殺死之後剝去他的鱗片，然後找到腥線，用刀將它剜出來就行了。這個方法是最簡單的，也是最有效的。如果想要方便的話，可以用一些機器來去除它的芯線，不過這種魚的腥線也是可以吃的，就是味道不太好。

二、怎麼去除清江魚表面的粘液

1.大多數的魚表面都有連夜這樣可以讓他們遊得更快，怎麼去除表面的粘液，也是一個非常重要的問題，他們的黏液如果洗不乾淨的話，會影響魚肉的口感。最簡單的清洗方法就是將魚放在燒開的熱水中燙一下，就可以將這些粘液清洗乾淨。因為這些粘液裏面大多數含有蛋白質，而蛋白質在熱水中就會凝固，這樣就很容易清洗了。

2.第2個比較簡單的方法是用活性炭來去除它的粘液，只不過這個方法的使用也有危害，因為活性炭如果處理不好就會產生許多的粉末，這樣又會污染水，又會污染到魚肉。搞不好還會帶進去有害物質，人吃了對身體不好。有一些小超市賣清江魚，就必須要保證魚是活的，這個時候就可以適當的用一些活性炭

清江魚也是地方特色魚類，這種魚的肉比較好吃，價格也不貴，是比較受歡迎的魚肉，只不過吃這種魚的時候還是要將它煮熟，畢竟他生活在河水中還是會很有寄生蟲的，如果沒有煮熟或者是沒有將它的表面清洗乾淨的話，可能會對人體造成一些傷害，這種魚肉的烹飪方式也有很多，可以根據自己喜歡的方式來選擇，它的肉質很細膩，也適合做成魚肉乾。