燜甲魚怎麼做-燜甲魚的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

燜甲魚的做法步驟

• 1、甲魚買的時候叫賣家幫殺好，回來還要進一步加工處理

• 2、打開甲魚的殼，裏面還有許多油脂粒，圖片裏黃色的就是油脂粒，要清除乾淨才行，否則會很腥

• 3、順着甲魚殼的紋理看塊，這樣就很容易砍

• 4、先砍豎的紋路，再砍橫的紋路

• 5、看成六塊就行了

• 6、甲魚肉就隨意砍，和殼差不多大小的塊就行了，看好後放酒和姜醃製15分鐘

• 7、醃製好的甲魚焯水備用，要冷水下鍋，水燒開後再燒2分鐘就行，盛起來後用冷水沖洗乾淨

• 8、放油炒香蒜米和薑片

• 9、放入甲魚翻炒

• 10、兩分鐘後倒入水，放進醬油等調料中小火燜制十五分鐘

• 11、要把水魚的裙邊燜得夠軟爛才好吃

• 12、用砂鍋燜也可以