鮮美黃燜甲魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

黃燜甲魚是一道以甲魚以及母雞為主要原材料製作而成的特色美食，具有肉質鮮嫩、爽滑可口等特點，具有極高的營養價值。其中，甲魚營養價值與藥用價值並存，是一種富含動物膠、維生素以及礦物質等人體所需的營養元素的鼈。深受廣大食客們的歡迎。

主料

甲魚 ：1000
母雞 ：1250

輔料

鹽 ：4
味精 ：3
胡椒粉 ：2
醬油 ：30
黃酒 ：50
葱 ：適量
油 ：適量
香油 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

將活甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出要翻身時，立即用手指攥住甲魚的頸部，用刀將頭頸一起剁下，出淨血後，清洗乾淨；

清洗乾淨的甲魚放入開水鍋內，蓋上鍋蓋燜15分鐘取出；

.用刀颳去魚身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲；

用刀沿着背甲四周把裙邊劃開，揭下背甲，掏出內臟及腹內油脂，再用清水洗淨；

.然後，將甲魚切成3.3釐米見方的塊；

將肥母雞約重1250克從脊背開膛，取出五臟和食嗉剁去翅尖、雞爪、用水洗淨，切成與甲魚同樣大小的塊；

.把切好的甲魚、雞塊分別在開水鍋裏浸一下，去淨血沫，用清水沖洗一下；

將甲魚、雞塊放入鍋內，加入豬骨湯、葱段、姜塊、黃酒用旺火燒沸後，改用小火煨至酥爛；

炒勺燒熱，下入葱油、葱、姜炒成黃色，放入原湯（煨煮甲魚和雞的湯）、醬油、黃酒、味精、精鹽；

然後再把甲魚與雞塊一起放入勺內，用中火燜燒五、六分鐘，湯燒濃後，淋上芝麻油出勺即成。