菜脯燜淡甲魚如何做簡單又好吃-潮汕燜魚常見搭配之

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

淡甲魚 ：中型大小2條

輔料

菜脯 ：少許
蒜 ：少許
葱 ：少許
鹽 ：少許
食用油 ：適量

具體步驟

1. 淡甲去魚鱗、內臟，洗淨切段，用少許鹽醃30分鐘；

2. 菜脯洗淨，切薄片；

3. 蒜去皮洗淨切成蒜末；葱去頭洗淨切段；

4. 燒熱炒鍋，下適量油，爆香蒜末；

5. 蒜香味爆出來後，下菜脯煸炒出香味；

6. 下魚塊；

7. 稍許翻動魚塊；

8. 加入開水，並調入少許鹽；

9. 蓋上鍋蓋，中小火燜煮；

10. 燜至水變少變濃稠，開蓋加入葱段，關火繼續蓋上蓋子燜2分鐘；

11. 2分鐘後，開蓋裝盤即可。

烹飪技巧

1.魚下鍋後，稍許翻動就好，以免魚塊破碎；2.菜脯有一定鹹味，魚也用少許鹽醃過，調味時要注意少量甚至可以不放鹽，視各人口味而定；3.湯汁不要收得太乾，魚蘸着湯汁吃更美味。