鮮美的茄汁黃豆燜鰈魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

茄汁黃豆燜鰈魚是一道非常有營養的菜，鰈魚肉質細膩、鮮美，加上魚鰭膠質豐富，用微酸的茄汁黃豆拌煮，可以帶出鰈魚的鮮味，清爽可口，健康又美味，而且用茄汁黃豆拌煮可以除膩，本菜做法簡單易行，是個味道、賣相都是不錯的海鮮小菜。喜歡吃魚的人不錯的選擇。

主料

鰈魚 ：300
茄汁黃豆罐頭 ：150

輔料

油 ：30
鹽 ：10
蒜 ：30

具體步驟

1.準備好食材。

2.將鰈魚除鱗、去內臟收拾乾淨後，在凸起的一面（黑色一面）均勻地斜切三刀至脊骨，然後撒上鹽，抹勻整個魚身，靜置5分鐘。

3.然後用乾淨的抹巾將魚身表面滲出的粘液擦乾淨，備用。

4.將炒鍋洗涮乾淨，大火燒鍋至7分熱，下適量的花生油，注意控制好火候，再下步驟3的鰈魚兩面煎至金黃。

5.留尾油，將煎好的鰈魚盛出，備用。

6.改大火，用尾油將薑末、蒜蓉炒香。

7.下步驟5的鰈魚，再沿鍋邊濺入料酒，晃動幾下鍋，讓料酒迅速揮發。

8.將茄汁黃豆倒入鍋中。

9.加入沒過魚身的開水，鹽、白糖調味並輕輕炒勻，用最大火燜煮3分鐘收汁至幹。

10.然後先將魚裝入盛碟中，撒入葱花後，炒幾下，再將鍋內的黃豆連汁一起淋在魚身的周邊。

11.稍加整理，即成。