美味的黃豆燜茄子如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

黃豆燜茄子，黃豆具有導滯、健脾、利水，而茄子有清熱、活血、消腫，對人體很有益處，而且這也是一道很簡單的家常小炒，一般大家在家的時候就能做，吃起來味道也很棒，黃豆入味和茄子很好的結合，也是很好一道很好的下飯菜，吃下去茄子的柔滑與黃豆的飽滿真的是脣齒留香。

主料

黃豆 ：半碗
茄子 ：兩個

輔料

青椒 ：適量
花椒 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
香葱 ：適量
大料 ：適量
香油 ：適量
十三香 ：適量
植物油 ：適量

具體步驟

1.茄子洗淨切長條，青椒洗淨去蒂去籽切長絲備用。

2.將泡好的黃豆倒入鍋中，放入沒過黃豆半指的清水，放入一個大料，10幾粒花椒，少許精鹽大火煮黃豆，水開後改小火煮10分鐘。

3.盛出黃豆。煮黃豆的水留着備用。

4.另起鍋，倒入3湯勺植物油，油温5成熱時。倒入茄子。

5.煎兩面金黃後盛出

6.蒜切末，鍋中放少許油，油温5成熱時加入蒜末炒香。

7.倒入煮好的黃豆翻炒5分鐘。

8.在放入煎炸好的茄子，炒兩下。

9.倒入煮黃豆的水，水要沒過茄子，放入醬油、十三香、和少許糖燉20分鐘左右（只要茄子和黃豆熟了就可以了）。

10.茄子和黃豆熟了，放入切好的青椒絲、鹽適量翻炒至收濃湯，滴少許香油，雞精少許，即可出鍋。