美味的茄汁黃豆燜鰈魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

茄汁黃豆燜鰈魚這道美食選用的食材為鰈魚、茄汁黃豆罐頭。鰈魚一種淡水魚，營養價值豐富，食用方法多種多樣，特別是本道美食之中與茄汁黃豆罐頭的配合，就是其中一絕，本就鮮美的鰈魚遇上茄汁，味道可謂是得到進一步的昇華，更加鮮美，可謂色香味俱全。

主料

茄汁黃豆罐頭 ：1個
鰈魚 ：300

輔料

鹽 ：適量
薑末 ：3
油 ：適量
蒜蓉 ：3
料酒 ：10ml
葱花 ：少許
白糖 ：5

具體步驟

1.準備好食材。

2.將鰈魚除鱗、去內臟收拾乾淨後，在凸起的一面（黑色一面）均勻地斜切三刀至脊骨，然後撒上鹽，抹勻整個魚身，靜置5分鐘。

3.然後用乾淨的抹巾將魚身表面滲出的粘液擦乾淨，備用。

4.將炒鍋洗涮乾淨，大火燒鍋至7分熱，下適量的花生油，注意控制好火候，再下步驟3的鰈魚兩面煎至金黃。

5.留尾油，將煎好的鰈魚盛出，備用。

6.改大火，用尾油將薑末、蒜蓉炒香。

7.下步驟5的鰈魚，再沿鍋邊濺入料酒，晃動幾下鍋，讓料酒迅速揮發。

8.將茄汁黃豆倒入鍋中。

9.加入沒過魚身的開水，鹽、白糖調味並輕輕炒勻，用最大火燜煮3分鐘收汁至幹。

10.然後先將魚裝入盛碟中，撒入葱花後，炒幾下，再將鍋內的黃豆連汁一起淋在魚身的周邊。

11.稍加整理，即成。

烹飪技巧

1、沒有茄汁黃豆罐頭，可直接用茄汁烹製。