紅煨甲魚怎麼做-紅煨甲魚的做法

“不喜歡吃辣的辣椒可以不加，高湯如果實在沒有完全可以用水代替的，甲魚因為我買的是養殖的，所以有點肥，它體內的油一定要全部去除，野生的話就沒這個必要了，還有，甲魚的內臟是不能吃的，一定要扔掉，氽水和油煎都是為了去腥，千萬不要省略這兩步。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

紅煨甲魚的做法步驟

• 1、首先準備一隻甲魚，3斤左右的，有條件的可以選野生的，沒條件的就和我一樣選一個家養的吧。

• 2、宰殺的過程有點血腥，我就不發出來了，宰殺好了之後在開水裏面汆個一分鐘，氽的過程中加點花椒，半個檸檬，然後過涼水，再把上面的死皮取下來。

• 3、然後再油煎一下，家裏有礦的，可以選擇油炸，沒有的話就退而求次的和我一樣選擇煎一下吧。

• 4、然後準備如下配料幹辣椒（我比較喜歡吃辣所以加了2個魔鬼辣椒），生薑洋葱花椒陳皮。

• 5、火鍋底料蒜苗辣椒檸檬豆瓣醬。

• 6、在準備幾個大蒜頭。

• 7、一個去皮生薑。

• 8、洋葱切成塊8。

• 9、幹辣椒切成末。

• 10、鍋中加菜籽油和豬油，下入葱薑蒜煸炒20秒，接着下入甲魚，翻炒幾下，然後白酒從鍋邊淋入。

• 11、再加入豆瓣醬，翻炒出紅油，然後加入火鍋底料，炒至融化，加入辣椒末，然後加入牛骨高湯（這裏高湯種類不受限制，沒有高湯加水問題也不大）。

• 12、大火燒開，加入陳皮，轉中火慢燉15分鐘，然後挑出陳皮，起鍋，裝盤，最後，裝飾一下，自己家吃就無所謂啦，就不用裝飾啦，不用那麼講究的⁽⁽ଘ(ˊᵕˋ)ଓ⁾⁾。