知道甲魚的做法嗎？-野生甲魚怎麼做好吃

野生甲魚俗稱鼈，是很多人羣衷愛的飲食，甲魚的營養價值很高，可作為滋補的食材。甲魚味道軟膩鮮美，部分人士經常食用以帶來身體方面的一些功效。除了到餐飲店可以吃到甲魚，在家也可以自己烹飪的哦，你會做野生甲魚嗎？野生甲魚怎麼做好吃呢？

一、柴雞燜野生甲魚

食材：甲魚1只800克左右、柴雞1只1000克左右、野生小香菇、紅棗、枸杞、葱姜、老抽、料酒、鹽、植物油各適量。

做法：

1、甲魚讓店家殺好，回來後去內臟，洗淨，用開水燙一下，把甲魚身上那層透明的膜用小刀刮掉，洗淨後剁成塊

2、柴雞也剁成塊，薑切片，葱切段，幹香菇用清水沖洗乾淨，用廚房剪刀剪去根部後再用少量温水把香菇泡軟(泡香菇的水不要倒掉)，枸杞和紅棗洗淨

3、甲魚塊下鍋焯水後衝淨

4、將雞塊也焯水，去除血沫，沖洗乾淨

5、炒鍋入油，先放入雞塊炒約5分鐘，之後放入薑片、葱段、老抽和料酒再炒片刻

6、將雞塊倒入鍋中加入紅棗，和適量的水燒開，轉小火燜20分鐘(水要一次加夠)

7、炒鍋再放少許油，放入甲魚塊炒幾分鐘後加入少許料酒炒勻

8、把炒好的甲魚塊倒入燉雞的鍋中

9、緊接着倒入泡好的香菇和鹽

10、再燉約20-30分鐘，熄火前5分鐘加入枸杞(我用的是雙立人燒鍋，如果普通的鍋時間適量延長)

二、野生甲魚湯

食材：甲魚，油，鹽，姜

做法：

1、甲魚要先用開水燙一下，去除上面的膜，再把甲魚破開。甲魚很耐温，要燙久一些。

2、破甲魚時要注意先把頭切下來，以免被它咬人。

3、甲魚裏面黃色的卵要切掉不要。

4、斬成大塊。

5、鍋燒熱放油，放入甲魚爆炒。

6、放入幾片姜。

7、加入開水煮開後，轉入砂煲內煲2小時左右。

8、燉好的甲魚湯。

小貼士

甲魚湯不要放味精，以免破壞它的鮮美。

殺甲魚時一定要先用開水燙一會兒，一是去除表面的膜，二是以防有寄生蟲。

三、紅燒野生甲魚

食料：野生甲魚1只，黑木耳6片，大葱4段、姜6片、蒜瓣10個，八角4個、桂皮2釐米長的1個、丁香3個，白芷片3片、花椒10g、幹辣椒15g、白扣8個，油20g、香油30g、胡椒粉10g、鹽3g、味精15g，雞粉10g、雞汁10g、白醋少許、生抽、醬油

做法：

1、高壓鍋中倒入油和香油，大火，一起燒。

2、香油與油同時放，可以使甲魚肉更純、更香。提前倒入香油，使香油的氣味飄散在高壓鍋中，在烹製甲魚的時候，香味能更好的融入甲魚的肉中，結合的更緊密。

3、待油與香油燒熱後，放入葱、姜、蒜炒至金黃色。

3、先放入八角，炒出香味，再放入幹辣椒、花椒、桂皮、丁香、白芷片、白扣，炒至變色。

4、放入切好的甲魚後，立馬倒入生抽、醬油。

5、醬油可以分兩次添加，一次現在，一次是快出鍋放，每次都適量，不要過多。

6、倒入水，淹沒甲魚即可。

7、加入適量十三香、味精、雞粉、雞汁、少量胡椒粉、鹽

8、高壓鍋燜煮，上汽2-3分鐘，即可盛出。

烹飪小技巧

1、家裏做甲魚的時候為了去腥，可以倒入適量白醋。

2、甲魚在燜的時候要特別掌握好時間，時間短了就咬不爛，時間長了又會燜的太爛。

野生甲魚怎麼做好吃，三款野生甲魚的做法值得試試哦。

上面三款野生甲魚的做法是比較普遍的，步驟簡單，方便初學者嘗試，甲魚的做法還有很多哦，甲魚拌不同的食材可以發揮不同的營養功效。喜歡甲魚的人羣可以把可愛的甲魚帶回家，照着上面的步驟烹飪哦。野生甲魚怎麼做好吃？做一款給家人嚐嚐吧。