死螃蟹還能吃嗎

夏天到了，活蹦亂跳的海鮮大量繁殖。尤其是以食為天的我大中國，更是喜好高蛋白質且鮮美肉嫩的螃蟹君。爽口彈牙的蟹肉，鮮美誘人的白色質地，也是眾多喜愛吃螃蟹的原因。然而，位居高價的螃蟹，讓很多人可望不可及，於是，死螃蟹也受眾多人的追求。那麼，死螃蟹還能吃嗎？？

一、死螃蟹還能吃嗎

1、根據螃蟹的生活習性，死掉的螃蟹是不建議吃的。

螃蟹愛吃腐爛性的食物，體內積累了致病細菌和有毒物質。死掉的螃蟹，體內會很快的滋生大量的細菌，所以不宜食用，尤其是在天氣熱的時候。

2、從口感上考慮，螃蟹死掉後就喪失了原本的鮮味。

螃蟹體內還有一種組氨酸的物質， 組氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，螃蟹死掉之後中腸腺會很快散架，裏面的組氨酸、消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。

3、死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。

螃蟹本身是無毒的，但是螃蟹死掉後，螃蟹的殼破損後，螃蟹體內的蛋白質會滋生細菌，它體內的感染的細菌就會大量繁殖，細菌有可能產生毒素。

4、螃蟹的體內容易攜帶重金屬。

螃蟹死掉之後中腸腺會很快散架，裏面的消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉，腸腺相對容易富集重金屬，它爛掉之後重金屬也會出來產生污染。

5、如果螃蟹死掉的時間不長，就被冷藏起來還是可以食用。

切記，是冷藏不是冷凍，再者就是海蟹比河蟹要好，因為河蟹的生存環境要差，有更多的細菌。

二、哪種蟹會比較好吃

1、梭子蟹

梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。蟹在我們北方是非常常見的品種，我們在秋季都可以享受很多美味的蟹。梭子蟹因其背殼形似梭子而得名，通體青灰。它的肉質鮮美，富含維生素A，蛋白質、脂肪的含量較高，還有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。梭子蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。梭子蟹適合清蒸或斬件後製作其他菜餚。

2、蘭花蟹

蘭花蟹因其螯和足呈藍色，且外形似蘭花而得名蘭花蟹，我國海南島附近海域較為盛產。蘭花蟹因其螯和足呈藍色。蘭花蟹背殼呈青灰色，有白色斑點，各足末端呈現鮮豔的藍色。蘭花蟹適宜清蒸食用，它的肉質潔白緊實，鮮嫩可口。雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節、指節為深藍色外，其餘部位大都呈藍綠色並布有淺藍或白色斑駁。雌性頭胸甲前部為深綠色，後部布有黃棕色斑駁;螫腳前節腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部，二指前端為深紅色;步腳前節和指節淡橙色。

3、珍寶蟹

珍寶蟹產於美國阿拉斯加、北加州、華盛頓等海域，體型較大，體重從500克到1500克都很常見。珍寶蟹出肉率非常高，肉質緊實味道鮮美且帶有淡淡的甜味。珍寶蟹每年秋季換殼，到冬季進入豐產季節，此時的珍寶蟹肉多且價低。

吃海鮮吃肉質向來都是追求柔嫩味鮮。所以不要再糾結，死螃蟹還能吃嗎？死螃蟹煮一煮吃下去可以嗎？吃的美味，也是生活的一種享受，吃的健康更是食療的最高境界。何必要敗在一個死了的螃蟹珊上，結果不僅對螃蟹失望之至，還要去醫院看病給錢。