螃蟹隔夜還能吃嗎

很多人都喜歡吃螃蟹，特別是在夏季，有時候晚上就會看見幾個大叔開着車專門去河裏捉螃蟹，當然還是有收穫的啦。但是説實在的我覺得螃蟹的味道也就還好吧，有的弄回家後弄熟了吃不完的習慣放到第二天吃。那麼螃蟹隔夜還能吃嗎？

一、螃蟹隔夜還能吃嗎

一般情況下，隔夜的螃蟹只要保存得當還是可以繼續食用的，不會給身體帶來不良的影響。煮熟的蟹子如果沒吃完，醫生不建議吃第二頓，但河蟹價格不菲，扔掉確實可惜。大連大學附屬中山醫院感染科主任張曉青表示，對於隔夜蟹來説，最好的保存方法是，煮熟後待其涼透裹上保鮮膜，放進冷凍室。再次食用，最遲別超過第二天中午，並且要和加熱生螃蟹一樣大火蒸透，這樣才能在不浪費的基礎上儘可能保證食用安全。

二、螃蟹怎麼保存好

一般情況下，能在3天左右吃完的螃蟹，可以放在冰箱的冷藏中，讓温度維持在5~10攝氏度，蓋上濕毛巾即可。由於冰箱的温度低，可以減慢螃蟹的新陳代謝，使它們的存活時間加長。一些活力較旺盛的螃蟹，可以逐個平放入水盆或水桶中，不重疊，加水至螃蟹身體的一小半高。如果5天左右仍不能吃完，可以把浴缸作為臨時的池子將螃蟹散放，但在水中保存時，一定要加氧，否則很快螃蟹就會缺氧而死。

三、螃蟹保存太久會怎麼樣

螃蟹保存時間過長，肉質就變得不新鮮了，而且死掉的螃蟹體內含有較多的組氨酸，如果蟹體被細菌污染，螃蟹中的組氨酸被脱羧酶作用，脱掉羧基後變成組胺和類組胺等有毒物質，吃了這種螃蟹，也就等於吃進了毒素，當人體內組胺達到一定量時，就會造成中毒。

四、吃死螃蟹中毒的症狀

食用死螃蟹潛伏期4到12小時，上腹陣發性疼痛，併發生腹瀉現象，部分患者腹瀉前會出現噁心，嘔吐，發熱，頭暈，乏力等症，少數患者出現血壓下降現象。

五、吃螃蟹要注意什麼

螃蟹應該選購新鮮的活螃蟹，以背殼呈青黑色，且有光澤，臍部飽滿，腹部潔白，以腳硬，肉實者為佳。煮螃蟹前必須將其全身，尤其是蟹腳要洗刷乾淨，漂清，讓螃蟹吐盡腸胃中的污物，雜質，挖去蟹鰓，蟹腸，蟹心臟等部位，再用旺火煮透，以殺滅螃蟹體內的致病菌。

螃蟹隔夜還能吃嗎？一般情況下，隔夜的螃蟹只要保存得當還是可以繼續食用的，不會給身體帶來不良的影響。再次食用，最遲別超過第二天中午，並且要和加熱生螃蟹一樣大火蒸透。還是建議大家儘量把當天做的螃蟹吃完比較好。