鮮美的蝦皮燒茭白如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

蝦皮燒茭白，是一道下飯菜，蝦皮的鮮美，在家還是那個茭白的脆爽，哇！真的是不錯的選擇，餐桌上的這道菜，不是多麼的耀眼，但如果你嚐了一片的話，那就是另一回事了。如果再加上一道湯，不管怎樣的挑食的人，都會被這樣的美味所折服。蝦皮營養本來就高，再加上茭白。那還不是美滋滋？

主料

茭白 ：300

輔料

鹽 ：適量
雞精 ：少許
青椒 ：5
薑末 ：3
淡幹蝦皮 ：10
料酒 ：適量
油 ：適量
胡蘿蔔 ：50
胡椒粉 ：少許
蒜末 ：3
香菇 ：100

具體步驟

1.準備好洗淨的食材。

2.香菇切塊，茭白，胡蘿蔔分別切滾刀塊。青椒切圈。

3.中火坐鍋：鍋熱後倒適量油，六成熱時先將姜，蒜末入鍋爆香再放胡蘿蔔，香菇入鍋翻炒數下。

4.倒入茭白繼續翻炒2分鐘。

5.再放入蝦皮，料酒，胡椒粉翻炒勻，倒入剛沒過食材的開水。

6.蓋上蓋，小火慢燒水分幹亮油至熟，放適量鹽和雞精調味（我用的是淡幹蝦皮無鹽，所以要放鹽，如是鹽幹蝦皮請酌情放鹽），撒上青椒圈和勻，關火起鍋。

7.盛入盤中，即可享用。

烹飪技巧

茭白要選白嫩飽滿水分足的口感才好。如用鹽幹蝦皮，放鹽調味時請根據自家口味酌情考慮量。此菜油不宜少，口感油潤才好吃。