隔夜螃蟹還能吃嗎
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眾所周知,螃蟹肉質細膩,多汁,含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。秋季是吃蟹的最好季節,人們大多在晚餐時把蟹煮了吃,吃不完,扔掉怪可惜的,那麼問題來了,隔夜螃蟹還能吃嗎?接下來請看下面這篇文章,你就會明白了。
隔夜螃蟹還能吃嗎
1、不宜食用存放過久的熟蟹
存放的熟蟹極易被細菌侵入而污染,因此,螃蟹宜現燒現吃,不要存放。萬一吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
2、蟹,自古就有“四味”之説。
“大腿肉”,肉質絲短纖細,味同乾貝;“小腿肉”,絲長細嫩,美如銀魚;“蟹身肉”,潔白晶瑩,勝似白魚;“蟹黃”,含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。
3、螃蟹還有一定的藥用價值
它具有活血化瘀、消腫止痛、強筋健骨的功效,民間常用於治療跌打損傷、活血化瘀、筋骨破碎等疾病。但是,有些人食用螃蟹後會發生腹痛腹瀉、噁心嘔吐等症狀,究其原因主要是由於不注意衞生而引起食物中毒。
二、螃蟹食用禁忌
1、不宜食用生蟹
螃蟹一般以動物屍體或腐殖質為食,因而蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊拗和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒,表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。因此,食蟹要蒸熟煮透,一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
2、不宜食用存放過久的熟蟹
存放的熟蟹極易被細菌侵入而污染,因此,螃蟹宜現燒現吃,不要存放。萬一吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
3、不宜亂嚼一氣
吃蟹時應當注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗稱蟹尿包,在背殼前緣中央似三角形的骨質小包,內有污沙;二要消除蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心,蟹心俗稱六角板;四要清除蟹腮,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛。這些部位既髒又無食用價值,切勿亂嚼一氣,以免引起食物中毒。
4、不宜食之太多
即便嘴饞也要忍着:因為蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意,以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉,可用性温的中藥紫蘇15克,配生薑5~6片,加水煎服。
5、不宜與茶水同食
吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,均不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
6、不宜與柿同食
蟹肥正是柿熟時,應當注意忌蟹與柿子混吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。
螃蟹肉質細嫩,味道鮮美,營養也十分豐富,蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍,核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。不過,鮮美的螃蟹並非人人皆宜。
通過閲讀,我們自然可以回答 “隔夜螃蟹還能吃嗎”這個問題了。我們還了解到不能吃生蟹,也不能與柿子一起同吃,還了解到螃蟹的一些功效與作用,不合理的吃法會危害自己的人身安全,所以我建議大家仔細閲讀,謹記吃螃蟹的注意事項。
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