大閘蟹死了還能吃嗎

螃蟹的種類繁多，其中最出名莫非就是大閘蟹了。大閘蟹因為肉多鮮美，營養價值高而受到追捧。更成為饋贈親朋好友的佳品。但有時因為存儲方式不對導致大閘蟹成為死蟹，由於大閘蟹的價格偏高，對於死去的大閘蟹總捨不得丟掉。那到底大閘蟹死了還能吃嗎?

一、大閘蟹死了還能吃嗎

大閘蟹死了一定不能吃了。

1、死蟹不能吃，否則會引起中毒，甚至喪命。螃蟹被捕獲後常因想掙脱而造成體內乳酸增多，這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，進而產生一種有害物質“組胺”，引起過敏性食物中毒;另外可能產生的物質是“類組胺”，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要注意。

2、當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨着死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。

3、根據螃蟹的生活習性，死掉的螃蟹是不建議吃的。螃蟹愛吃腐爛性的食物，體內積累了致病細菌和有毒物質。死掉的螃蟹，體內會很快的滋生大量的細菌，所以不宜食用，尤其是在天氣熱的時候。

4、從口感上考慮，螃蟹死掉後就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內還有一種組氨酸的物質， 組氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，螃蟹死掉之後中腸腺會很快散架，裏面的組氨酸、消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。

5、螃蟹本身是無毒的，但是螃蟹死掉後，螃蟹的殼破損後，螃蟹體內的蛋白質會滋生細菌，它體內的感染的細菌就會大量繁殖，細菌有可能產生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。

6、螃蟹的體內容易攜帶重金屬，螃蟹死掉之後中腸腺會很快散架，裏面的消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉，腸腺相對容易富集重金屬，它爛掉之後重金屬也會出來產生污染。

大閘蟹死了還能吃嗎，大家應該都明白了，千萬不要因為捨不得丟掉死去的大閘蟹而造成對自己及家人的傷害，如果食用死去的大閘蟹，輕微的還好，可能會導致腹瀉，腹痛，嘔吐。嚴重的是會威脅到我們生命的，每年都有由於食用死蟹死亡的人，再次提醒各位千萬不要食用死蟹!

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