死了的螃蟹還能吃嗎

每年到了秋天，餐桌上經常會出現一盆一盆的大螃蟹，不論是陽澄湖大閘蟹還是梭子蟹，都含有豐富的蛋白質和營養物質，屬於高蛋白食物，有豐富的礦物質那麼，大家知道死了的螃蟹還能吃嗎？下面，就讓我們一起來看一下吧。

一、死了的螃蟹還能吃嗎

不能吃，因為蟹死後蛋白質轉換為有毒的蛋白質了，食用過多可中毒。

二、死蟹有什麼危害

1、螃蟹是一種免疫力極強的食腐動物，吃的東西細菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所壓制，一旦螃蟹死了，甚至還沒死，只是快死了，細菌病毒就會大量繁殖，並滋生出一些生物毒素。所有你只要看到螃蟹半死不活，沒精神，就最好別吃了。

2、螃蟹被捕獲後常因想掙脱而造成體內乳酸增多，這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，進而產生一種有害物質“組胺”，引起過敏性食物中毒;另外可能產生的物質是“類組胺”，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要注意。

三、食用螃蟹注意事項

⒈螃蟹要吃鮮活的 現蒸現吃最健康

正常情況下，只要是死的東西，就非常容易腐敗變質。螃蟹死後經歷的僵硬期和自溶期時間大大縮短，蟹體內的細菌久會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，如果人們身體抵抗力差，很容易出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。

為了避免吃到“問題蟹”，主婦們買蟹時要擦亮眼睛謹慎選擇，新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。吃蟹時更要現蒸現吃，拒絕存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

⒉吃蟹不要亂嚼一氣 開蓋注意四個清理

蟹肉雖好吃，可吃起來的過程卻十分複雜，這一點相信大家都深有體會。要想健康吃蟹，就要在開蓋後做好以下四個清理：清理蟹胃，就是蟹蓋裏三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分時，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

另外，螃蟹性鹹寒，建議大家吃時最好蘸點薑末醋汁來祛寒殺菌，避免單食。吃螃蟹的時候，最佳的飲料是温黃酒，吃螃蟹前後最好不要飲茶，避免開水沖淡胃酸，茶使蟹的某些成分凝固，造成消化吸收障礙引起的腹痛、腹瀉。

⒊螃蟹柿子別同吃 這五類人更要警惕

蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，讓胃部難以消化而引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。

此外，蟹肉性寒，脾胃虛寒者吃多了也有導致腹瀉、胃痛的風險，一些有代謝性疾病的人甚至會被誘發胰腺炎等疾病。所以，冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂、高血糖、痛風患者，胃腸功能不好以及體質虛寒的人羣，還是應該管住自己的嘴，少吃螃蟹。

看了上文的介紹，大家知道死了的螃蟹還能吃嗎？從科學的角度上來説，死了的螃蟹是絕對不能吃的，因為螃蟹死了之後身體中的蛋白質會分泌出一種有毒的物質，如果人們吃了死了的螃蟹，可能會出現拉肚子、發燒等情況。所以，千萬不能吃死掉的螃蟹。