為什麼呢-螃蟹死了就不能吃了嗎

秋天是螃蟹生長和繁殖最快的季節，也是吃螃蟹的最好時間。這個時候的螃蟹不僅肥美鮮嫩，而且適當食用還對身體有好處。但是有一個疑問一直困擾着大多數人，那就是螃蟹死了還可以吃嗎？那到底可不可以吃呢？下面就為大家解答關於這方面的問題。

一、螃蟹死了就不能吃了嗎？為什麼

死螃蟹體內會產生大量的組胺。人食用死螃蟹會出現組胺中毒。因為組胺是一種過敏性毒物，也可以説是過敏性食物中毒。不要覺得只吃一點死螃蟹的肉不要緊。對組胺過敏的人，即使吃一口也能引起反應。比如在吃了死螃蟹10分鐘～3小時就會出現症狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。

這就是為什麼螃蟹死了就不能吃了嗎的原因。

死螃蟹千萬不能吃。因為死螃蟹另一個導致中毒的重要原因是細菌感染。一般來説，野生河蟹生活環境沒有人工及海洋螃蟹生活環境好，一旦死亡，體內外的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，併產生毒素。相對來説，細菌感染風險更高，人食用後也更容易出現細菌感染。

二、螃蟹的營養價值

蟹肉中含有較為豐富的鎂元素，鈣含量也很高。比如説，河蟹中的鈣含量超過牛奶中的水平，有的品種能高達200mg/100g以上。此外，蟹的鋅、硒、碘等微量元素的含量也相當高，特別是硒元素，遠遠高於普通肉類的水平。

從維生素角度來説，蟹的維生素A含量比較值得稱道，可達雞蛋的1.5至2倍，但幾乎都存在於蟹黃部分，而白色蟹肉中的含量幾乎可以忽略不計。其維生素B族的水平和大部分魚類相差不大，維生素B1的含量低於肉類食品，維生素B2含量略高，但也主要存在於蟹黃部分，白色肉中含量較低。

蟹肉中的膽固醇含量高於肉類，接近肝臟等動物內臟的水平。其中蟹黃的膽固醇含量高於蟹肉。儘管人們吃雞蛋的時候總是對膽固醇十分顧忌，但吃蟹的時候很少有這種擔心，也幾乎沒有人願意放棄那美味的蟹黃，或許是因為美食當前無所畏懼的緣故吧。

蟹爪最細的部分都是彎曲的，判斷是否鮮活的螃蟹的時候。可以稍稍用力將最細的部分掰直，若蟹爪快速回到彎曲的狀態就表示大閘蟹是鮮活的。

還有就是活螃蟹會不停地吐泡泡，不怎麼活動的螃蟹估計已經在死的邊緣了，這樣的螃蟹也不需要買。

螃蟹死了就不能吃了嗎？想必大家也已經獲得了答案。當然，螃蟹死了是不可以再食用的，這對身體健康都是不好的，輕則生病過敏，重則會導致中毒，因為死了的螃蟹會感染細菌。希望大家在買螃蟹的時候能夠慧眼識珠，能夠買到新鮮肥美的大螃蟹。