如何挑選新鮮河蟹-河蟹死了能不能吃了

河蟹在我們的日常生活中，應該算是一種非常常見的東西。它的肉質鮮美，而且是味道非常的好。想必有很多很多的人都喜歡吃吧。那麼很多人愛吃河蟹的都會有疑問啦，河蟹死了能不能吃了？如何挑選新鮮河蟹呢？接下來，讓我們一起來研究看看吧。

一、河蟹死了能不能吃了

有時候，在我們把河蟹買回來或者抓回來的路程中，它就死掉了，扔掉就有點可惜了，那麼死了的河蟹還能吃嗎?

從各方面的調查瞭解來看，死了的河蟹是不能吃的，死了兩三個小時後就更不能吃了。據瞭解，河蟹在死了之後，體內會產生一種叫“組氨酸”的化學物質，這種物質會分解產生有毒物質“組胺”。螃蟹死亡時間越長，體內的毒物會越來越多，即使被煮熟毒素也不容易被破壞。而這種毒素會讓人產生過敏反應，進而造成中毒。

甚至有的時候，河蟹還沒死，快死的時候它體內的細菌和病毒就開始繁殖了(活着的時候螃蟹體內的抗體會抑制住)，這時候就已經會滋生出一些有害物質了。所以對於那些要死的河蟹是不能吃的，而那些死了之後的更是不能吃的，一定要記住，河蟹死的越久，毒性越強。

二、如何挑選新鮮的河蟹

既然死河蟹不能吃，那麼在挑選河蟹的時候我們必須要注意了，必須要挑鮮活的，不能挑快死的或者已經死掉的。那麼如何才能挑選到新鮮的河蟹呢?

1.挑選好的河蟹，首先就要看他蟹殼，只要是殼背是黃色的，就代表它能肉少瘦弱，如果是黑綠色的，那就要注意了，這些都是肉多氣壯的。

2.然後我們可以用手指輕按蟹眼邊的殼面，如果蟹眼馬上動，則説明其生命力充沛;也可以將手指放於蟹爪間，如蟹爪有力，則表示螃蟹的生命力很強。還有就是，離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購買。

3.在挑選河蟹的時候，我們還可以將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時間不長。

4.另外，要仔細觀察螃蟹的肚臍或腿部關節處，如果有細微的針扎的痕跡，可能是注水螃蟹。

聽完了小編的介紹，你們都知道河蟹死了能不能吃了？如何挑選新鮮河蟹？這兩個問題了嗎？大家要是喜歡的話，可以去嘗試着做一做蒜香螃蟹，做出來的肉質順滑，味道鮮美，真是太好吃了。而且超級下飯，每次小編都能吃兩大碗米飯。喜歡的話，你們也試試吧。