如何挑選甲魚-甲魚是魚嗎

隨着人們生活水平的不斷提高，在食材選擇方面也更加的多樣化了。甲魚成為了許多人的新寵。甲魚無論是紅燒，爆炒都能煥發出不一樣的美味。大多數人在處理它時仍會選擇燉湯，因為這樣更好地保存食物的原滋原味。但很多人對於甲魚的習性不太瞭解。今天小編就為大家分享一下甲魚是魚嗎?

一、甲魚是魚嗎

甲魚又稱鼈、團魚，南方一些地方成為潭魚、嘉魚。是一種卵生兩棲爬行動物，其頭象龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。甲魚常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物，瓜皮果屑、青草以及穀物等也吞食。

二、如何挑選甲魚

1.背光呈青色的清水甲魚比背殼呈黃色的黃沙甲魚好。

2.甲魚尾部超出背殼的為雄性，反之為雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲魚為上乘。被蚊子叮咬過的甲魚質量最不好。

3.買甲魚必須買活的，千萬不能圖便宜買死甲魚，甲魚死後體內會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。

4.買甲魚時，關鍵看它腹部和背部是否光潔、無斑。有疤痕的甲魚，説明它生過病，有血點的，説明它還帶着病，肚皮有血絲的，説明它抓起來有段時間了，或者有其他問題。

5.小心注水甲魚 首先要買鮮活、沒有注水的甲魚。現在不少黑心商販用注射器往甲魚裏面打水，以增加重量，牟取暴利。買甲魚時先把甲魚背朝下，看其是否迅速翻身;其次看四隻腳的肌肉處是否有注射器的針孔;甲魚厚度是否正常。凡是甲魚不能迅速翻身、有微小針孔、厚度不正常的均是注射過水的甲魚。此類甲魚對鮮味大有影響，千萬不要購買。

以上就是今天小編為大家分享的甲魚是魚嗎?甲魚處理起來的確有難度，因此小夥伴需要格外注意，稍不留神可能會遺失它的鮮甜使得肉質發柴。既然已經掌握了甲魚挑選的正確方法，小夥伴們何不動手親自為家人準備一桌美味的甲魚大餐呢?