酸菜氽白肉怎麼做-酸菜氽白肉的做法

“東北家常菜--酸菜燉白肉

還是媽媽醃製的酸菜好吃，從小到大，每逢秋收爸媽總是忙着買白菜，鹽，接下來曬白菜，洗缸子，開始醃製，到了冬天，可以吃酸菜餡餃子，酸菜炒粉條，酸菜燉白肉等，後來，因為亞硝酸鹽的緣故，爸媽養生，已經很少吃酸菜了，可是現在我是永遠忘不了小時候每週末回家吃酸菜的日子，媽媽做的酸菜總是那麼地香，爸爸和妹妹總是搶着吃那少得可憐的五花肉...

寫到這裏，眼睛又滋潤了~~

小時候每次回家的日子真美好~”

食材明細

• 五香 （口味）
• 氽 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜氽白肉的做法步驟

• 1、取出酸菜後浸泡在清水中，泡好後攥幹水分。

• 2、先撕成薄片再切細絲。

• 3、切好絲後用手擠幹水分。

• 4、炒鍋中倒入油大火加熱，七成熱油時倒入酸菜煸炒3分鐘左右煸透。

• 5、鍋中倒入清水，五花肉切成大塊放入清水中，大火加熱煮開，去浮沫，放入大葱，花椒，八角，薑片，桂皮，轉小火加蓋兒煮大概40分鐘左右的樣子，用筷子順利扎透整塊肉即可，撈出肉後鍋裏的湯保留。

• 6、撈出肉後鍋裏的湯保留。

• 7、肉塊等稍微涼的時候切成肉片備用。

• 8、加入剛煮過肉的湯沒過酸菜表面上，大火煮三分鐘後倒入肉片。

• 9、蓋上蓋子中火燉15分鐘。出鍋前加入少量鹽調味即可。

小竅門

第四個炒酸菜那步驟，要炒透水分再繼續，不然會很不好吃的~