酸菜白肉的做法 東北人的最愛---酸菜白肉 酸菜白肉怎麼做

“東北最有名的是什麼，那就是酸菜，從小時候起，每年一到秋季大白菜下來的時候，媽媽就會買秋菜，都是幾分錢一斤，回家留一些做大白菜吃，一些做酸菜吃，整個冬天就靠這些維生了，其他菜很少，只有土豆之類的，可以想象酸菜在東北的生活中佔有多重要的地位，三十年了，媽媽還是每年都會醃一缸，大白菜也便宜，幾毛錢一斤，夏天的時候可以用扁的捲心菜來製作，也是不錯的喔。
每到過個什麼節，在鄉下才會吃到正宗的殺豬菜，而酸菜白肉是必不可少的。我也就吃過一回，那還是在大學畢業剛參加工作的時候在公司食堂吃的，美味到現在都難忘。這道菜相當簡單易作，其實不只可以用五花肉，有時媽媽會用雞腿呀、排骨都可以，也不一定是五花肉，可以瘦的切一些，肥的切一些，時間一定要長一點，這樣酸菜可以拿倒肥肉的油膩，酸菜有肉香，肉有酸香的味道，湯汁是最美味的。所以沒吃過的一定要吃，姥姥姓都會忘記的哈。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜白肉的做法步驟

• 1、把豬肉放入水中焯一下，好切薄片，酸菜用清水過兩次。

• 2、將八角、幹辣椒、桂皮與酸菜豬肉一同放入鍋中，加清水末過材料一個手指。

• 3、大火燒開，小火慢燉，燉上一個小時，燉到後面時加入生抽，鹽調味即可。

• 4、可以做些蒜泥醬油，就着吃。

小竅門

1.酸菜整棵的要一片片切，每片用刀橫着切開，往葉的方向一拉，然後把所有酸菜疊成一堆，切絲。
2.可以把豬肉片和酸菜先炒一下，我的方法是完全按媽媽做的方法做的。
3.看到好多菜譜就燉一會，這樣是不行的，一定要多燉一會，這樣滋味才會香。
4.不能用鐵鍋喔。在家裏媽媽都拿超大的鍋燉。