祈福喜蝦的做法 【祈福喜蝦】——普通食材打造精緻宴客菜 祈福喜蝦怎麼做

“這道菜很適合用作宴客菜，造型精緻美觀。口感清淡鮮美，並且蛋白質豐富，製作起來也不難，宴客時提前準備好，需要吃時蒸一下就行了，根據家中人數來製作相應的數量，端上桌時，不論是造型還是口感相信一定會被稱讚的哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祈福喜蝦的做法步驟

• 1、準備所需材料。

• 2、蝦去除蝦線，剝去頭、蝦殼（留蝦尾部分），再從背部將蝦剖開，加葱姜、料酒、胡椒粉、鹽醃漬20分鐘入味。

• 3、豬肉餡里加入葱薑末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻後攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。

• 4、將蝦分別貼放於撻模內。

• 5、鋪上豬肉餡，中間用手指按一個小凹印。

• 6、打上鵪鶉蛋，蛋黃位於凹印內，再撒上火腿末。

• 7、放入蒸籠內。

• 8、大火上汽後轉中火蒸約12分鐘左右至熟，然後用勺子沿碗壁挖出後襬放盤中，用香菜葉裝飾一下。

• 9、高湯加水澱粉勾薄芡，淋少許香油。

• 10、開水中加少許鹽、油，將上海青燙熟擺盤，最後澆上薄芡湯汁即可。

小竅門

◎肉餡肥瘦比例建議3:7或者2:8，太瘦了口感會柴。

◎鋪好肉餡後用手指蘸水按壓平，再按一個凹印，這樣可以固定蛋黃的位置，造型更美觀。

◎如果沒有蛋撻模，也可以用普通的飯碗來代替。

◎火腿末增加口感，不加也沒關係，或者用胡蘿蔔末點綴也很漂亮。