臘八粥的做法 驅邪祈福之——臘八粥 臘八粥怎麼做

“今天又是一年一度的臘八節了。也是臘月最重大的節日，十二月初八，古代稱為"臘日"，俗稱"臘八節"。從先秦起，臘八節都是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。據説，佛教創始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節日，稱為"佛成道節"。
臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫"七寶五味粥"。我國喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家户户也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。
臘八粥熬好之後，要先敬神祭祖。之後要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最後才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存着吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其"年年有餘"的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。

每年的臘八節，我們當地的寺廟裏都會熬製好幾大鍋的臘八粥，用於施捨給當地的老百姓。臘八節的前一天，除了廟裏的僧人，還有許多的帶髮修行的佛門弟子以及信仰佛教的當地市民都加入到了熬製臘八粥的行列裏來。第二天，天還未亮，從四面八方趕來的老百姓就都端着鍋碗瓢盆來到山上排起了長長的隊伍，等待着施粥，大家都希望等夠得到山上的粥。一方面取其消災祛病、養生長壽的意思，另一方面取其風調雨順五穀豐登的意思。
以往每年的臘八節，我也都會收到朋友排隊領來的粥。由於今年臘八節巧好是週六，恰好我今天又有時間。於是，一大早起來我就準備了食材，自己動手熬製了一鍋臘八粥。

説到臘八粥的食材，各地都有不同的配方。往往會用八種食材或更多放在一起，加水慢火熬製而成。有的地方還會加上一些帶有地方特色的食材進行製作。
今年，我選用了補血利濕的紅小豆、滋補腎陽又明目的大黑豆、養顏補血的山東樂陵小紅棗、養血潤肺的長生果——花生、補虛潤肺的菱角米、甜甜蜜蜜的葡萄乾、滋陰潤肺的水晶大米、另外還加了點解熱清火的綠豆。這樣搭配的一鍋營養臘八粥非常適合我和家人。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘八粥的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、紅小豆、大黑豆、山東樂陵小紅棗、花生、菱角米、葡萄乾、綠豆洗乾淨倒入電壓力鍋中。

• 3、再把水晶大米淘洗乾淨倒入電壓力鍋中。

• 4、然後把鍋中加入約3500毫升的水。

• 5、蓋上壓力鍋的蓋子並旋好。插電選擇熬粥檔。

• 6、時間到了，壓力消失後即可開蓋食用了。

小竅門

1、熬得多一些時，可以增加食材的品種和水的比例。
2、壓力鍋比較省事省時。所用食材不需浸泡即可熬製。
3、如果不用壓力鍋熬製，食材裏面的豆類要提前8小時以上泡製才容易煮爛。