喜蝦迎福怎麼做-喜蝦迎福的做法

“喜蝦迎福。糯米丸子有團圓美滿之寓意，蝦有節節高升之寓意，把整顆鮮嫩的蝦仁包在鮮香入味的肉丸裏面，再裹以晶瑩透亮的糯米，既吉祥又討喜。豆腐皮諧音(頭富)皮或豆(福)皮有富貴，吉利之寓意，把肉餡裝在豆腐(福)皮中，做成類似錢袋的形狀，這樣的福袋象徵着好兆頭。用糯米丸子，蝦仁，福袋一起做道菜名是喜蝦迎福的佳餚，既吉祥，又喜慶，是一道幸福美滿的年菜。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

喜蝦迎福的做法步驟

• 1、準備後瘦肉，蝦，糯米等食材。

• 2、花椒，幹香菇，魷魚乾用温水浸泡。

• 3、瘦肉剁成肉末。

• 4、幹香菇，魷魚乾切碎。

• 5、雞蛋打開，馬蹄，紅蘿蔔，姜，蒜切碎。

• 6、準備好的做肉丸的食材。

• 7、鍋內放油爆香姜，蒜，八角。

• 8、爆香後倒進魷魚末，和香菇丁。

• 9、把炒好的香菇丁，魷魚末倒進肉末裏面。

• 10、再加進馬蹄丁，和雞蛋。

• 11、倒進泡好的花椒水。

• 12、用筷子把肉餡順時針攪拌。

• 13、用飯碗在豆腐皮上切圓形。

• 14、切好的圓形豆腐皮。

• 15、韭菜放鍋裏燙熟。

• 16、把肉餡放豆腐皮中間。

• 17、收緊豆腐皮，在上面用韭菜系緊。

• 18、明蝦去頭，留尾。

• 19、在蝦背部開刀取出蝦線。

• 20、把切好的蝦用料酒，姜醃製。

• 21、紅蘿蔔切圓形

• 22、把蝦對半折下。

• 23、用肉餡把蝦包住。

• 24、放進糯米里面沾上糯米。

• 25、把做好的喜蝦放紅蘿蔔上邊，擺上福袋。

• 26、上鍋蒸熟。

• 27、鍋內放高湯勾芡，淋福袋上面，上海青用高湯燙熟。

• 28、喜蝦迎福就做好了。

小竅門

1，做肉餡加點花椒水，和馬蹄丁，味道和口感更好。2，韭菜燙熟系的時候才不容易斷。3，做福袋用吃飯的碗就可以切個圓形。