筍乾豬蹄怎麼做-筍乾豬蹄的做法

“上次回老家，奶奶送給我一些她自己做的筍乾，今天拿來紅燒豬蹄，味道實在是太好了。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

筍乾豬蹄的做法步驟

• 1、準備豬蹄和葱姜

• 2、筍乾用温水泡開（我提前兩小時泡好的）

• 3、豬蹄冷水下鍋，焯一下，水裏放一勺料酒去腥

• 4、熱油鍋，炒香八角、紅辣椒和姜

• 5、把焯好的豬蹄放進去翻炒

• 6、炒到豬蹄變成金黃色，在炒制過程中也記得倒入一勺料酒

• 7、小火，把白糖放進去，炸糖色

• 8、當白糖全部融化，開始冒泡泡的時候，把豬蹄放進去，開大火快速翻炒，讓豬蹄上糖色

• 9、豬蹄上了糖色後，把筍乾放進去翻炒幾分鐘

• 10、然後倒入一碗清水，湯汁燒開後，倒入一勺生抽，加鹽和雞精調味

• 11、把整鍋豬蹄倒入高壓鍋，壓制35分鐘

• 12、高壓鍋壓制結束後，再倒回鍋裏收汁

• 13、大火收汁，不停地翻炒豬蹄

• 14、出鍋，筍乾豬蹄完成