滋補筍乾燜燒豬蹄如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

筍是一種地地長出來的營養、鮮美的食材，它富含着氨基酸、蛋白質以及許多礦質元素，而且它的口感嫩肥，適合與雞、鴨，豬蹄一起進行燉煮。今天主要介紹的這道菜就是筍乾與豬蹄的燉煮，豬蹄裏面含有大量的膠質，能夠養顏美容。筍乾燜燒豬蹄真的是十分滋補的菜色。

主料

豬蹄 ：1000
筍乾 ：100

輔料

幹辣椒 ：5個
生薑 ：20
八角 ：2個
鹽 ：3
豆腐乳 ：20
料酒 ：20ml
生抽 ：10ml
香葉 ：5片
桂皮 ：1塊
油 ：20ml

具體步驟

1.原材料準備。

2.筍乾用温水泡發。

3.豬蹄浸泡2小時，中間換水3回，泡出血水。

4.各式配料準備。

5.泡出血水的豬蹄冷水下鍋，加入薑片，料酒10ml，焯出血沫。

6.焯水好的豬蹄，在流動的水下衝洗後瀝乾水份。

7.另取一鍋水，給浸泡好洗淨雜質的筍乾焯水。

8.熱鍋涼油，下薑片，八角，桂皮，香葉，小火炒出香味。

9.下瀝乾水份的豬蹄翻炒。

10.炒至豬蹄皮略焦黃時，沿鍋邊淋入10ml料酒除腥味。

11.翻炒片刻後淋入10ml生抽。

12.再次翻炒均勻上色後，加入壓碎的豆腐和乳汁翻炒。

13.翻炒到肉皮焦黃焦黃的。

14.加入沒過食材的熱水，大火燒開。

15.加入之前焯水好的筍乾，加鹽調味。

16.轉入電燉鍋中，小火慢燉2小時至肉酥爛。

17.燜燉好的筍乾豬蹄轉入炒鍋中，撒葱段，大火收汁即可出鍋食用。

18.成品圖。

19.成品圖。

烹飪技巧

1：筍乾需提前泡發。精靈因為時間緊，故用温水泡的，泡好後多清洗幾次，清除粘覆的雜質。2：豆腐乳的加入，口感鹹香；當然，不喜或不能接受的，也可不放的。3：5個幹辣椒的加入，口感微辣。不能食辣者，可不放的。4：豬蹄瀝乾水份再下鍋，如水份太多的話，下鍋後容易炸鍋，以防燙傷。