翡翠蝦滑醸竹筍怎麼做-翡翠蝦滑醸竹筍的做法

“這道菜不僅營養豐富，味道鮮美，而且還很養眼。翡翠蝦滑醸竹筍，蝦滑攪打上勁後再醸入鮮嫩的筍尖裏蒸熟，再淋上汁水即可。喜歡的可以試試做做。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

翡翠蝦滑醸竹筍的做法步驟

• 1、剝好的蝦仁，竹筍去殼去老根後洗淨

• 2、澱粉加入清水拌勻，準備菠菜汁

• 3、把竹筍對切後去除竹節

• 4、蝦仁切開後挑去蝦線洗淨瀝乾水分

• 5、剁成蝦蓉

• 6、放入盤裏加入白酒，2克鹽，磨入黑胡椒後拌勻

• 7、再把水澱粉撈起加入

• 8、拌勻後反覆撈起蝦泥不斷的往盤中摔打成有粘性把盤子倒扣也不會掉下的蝦蓉

• 9、竹筍冷水下鍋焯水後撈起

• 10、.再把蝦蓉醸入竹筍內

• 11、冷水上鍋蒸熟後熄火

• 12、另起鍋倒入菠菜汁和加入2倍的清水燒開後加入熟豬油和鹽

• 13、加入雞粉調味

• 14、.再用水澱粉勾芡後熄火出鍋

• 15、先把蝦滑竹筍裝入盆裏再把芡汁淋上即可享用

小竅門

1.選擇活蝦做出的蝦滑口感最佳
2.蝦滑內水澱粉不宜加多，撈起2次的量即可
3.各家的口味不同，調味料按照自家的口味調整