家常翡翠蝦滑醸竹筍如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

蝦肉含有大量的蛋白質和礦物質，營養十分豐富，蝦肉的肉質質鬆軟，易消化。竹筍是我國傳統菜餚中的常見食材，竹筍有豐富的蛋白質和氨基酸，經常食用竹筍有利於人體健康。這道家常翡翠蝦滑醸竹筍，清新爽口，既有蝦肉的細嫩，又有竹筍的脆爽，是一道色香味俱全的佳餚。

主料

竹筍 ：150
蝦仁 ：200

輔料

白酒 ：1湯匙
黑胡椒粉 ：適量
鹽 ：4
澱粉 ：4湯匙
菠菜汁 ：120
雞粉 ：2
熟豬油 ：1茶匙

具體步驟

1.剝好的蝦仁，竹筍去殼去老根後洗淨

2.澱粉加入清水拌勻，準備菠菜汁

3.把竹筍對切後去除竹節

4.蝦仁切開後挑去蝦線洗淨瀝乾水分

5.剁成蝦蓉

6.放入盤裏加入白酒，2克鹽，磨入黑胡椒後拌勻

7.再把水澱粉撈起加入

8.拌勻後反覆撈起蝦泥不斷的往盤中摔打成有粘性把盤子倒扣也不會掉下的蝦蓉

9.竹筍冷水下鍋焯水後撈起

10.再把蝦蓉醸入竹筍內

11.冷水上鍋蒸熟後熄火

12.另起鍋倒入菠菜汁和加入2倍的清水燒開後加入熟豬油和鹽

13.加入雞粉調味

14.再用水澱粉勾芡後熄火出鍋

15.先把蝦滑竹筍裝入盆裏再把芡汁淋上即可享用

烹飪技巧

1、選擇活蝦做出的蝦滑口感最佳。2、蝦滑內水澱粉不宜加多，撈起2次的量即可。3、各家的口味不同，調味料按照自家的口味調整。