家庭風味幹炒雞-風味幹炒雞

“好久沒吃雞了，一直想吃，但是又買不到好的土雞，那就來只草雞乾燒吧，這樣的雞肉吃起來有滋有味，特別下飯。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

家庭風味幹炒雞的做法步驟

• 1、食材準備

• 2、青紅椒去籽洗淨切滾刀塊

• 3、八角、桂皮、花椒、幹辣椒和香葉入五成熱的油鍋中炸出香味後，撈出棄之

• 4、下入薑片和蒜片爆香

• 5、下入雞肉翻炒（雞肉提前洗好切塊）

• 6、繼續炒至雞肉出油

• 7、加入生抽，黃酒，蒸魚豉油和郫縣豆瓣翻炒片刻後加小半碗水，蓋上鍋蓋燜煮一會

• 8、水快煮干時加入青紅椒翻炒至斷生，加適量鹽炒勻後起鍋裝盤

• 9、做好啦，開吃吧

小竅門

1、雞肉炒的過程中會出水，此時要繼續炒，直至出油，這樣炒出來才香
2、加水是為了讓雞肉能夠更軟爛，如果喜歡吃有嚼頭的，不加水煮也可以
3、青紅椒最後放，斷生即可，炒久了影響色澤，營養也會打折扣
4、生抽，蒸魚豉油和豆瓣都有鹹味，最後放鹽時看着放，只要一點點就好了，如果口味不重的話，不放也可以