家常版幹鍋風味竹筍雞如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

春筍乾 ：200
母雞 ：1只

輔料

香芹 ：200
幹茶樹菇 ：80
鹽 ：5
郫縣豆瓣醬 ：3湯匙（45ml）
花椒 ：5
幹辣椒 ：50
八角（大料） ：2枚
老薑片 ：3片
大葱 ：2段
蒜片 ：30
白砂糖 ：15
醬油 ：2湯匙（30ml）
紹酒 ：1湯匙（15ml）
油 ：2湯匙（30ml）

具體步驟

1. 母雞清洗乾淨，剁去頭、爪，切成3cm小塊。香芹洗淨，切成5cm長段。幹茶樹菇用熱水浸泡20分鐘，沖洗乾淨切去根部。春筍乾用熱水泡軟，再切成小段。

2. 鍋中放適量熱水，大火燒沸後將雞肉塊和春筍乾段放入，再次燒沸後轉小火慢慢煮制20分鐘，其間不斷撇去表面浮沫，隨後撈出雞肉塊和春筍乾段瀝乾水分，雞湯留用。

3. 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將幹辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老薑片放入爆香，隨後放入郫縣豆瓣醬翻炒片刻。

4. 將雞肉塊和春筍乾段放入炒鍋中，大火爆炒3分鐘，接着放入紹酒、醬油、白砂糖、鹽和幹茶樹菇翻炒均勻。

5. 鍋中調入少許雞湯，大火燒沸後轉小火慢慢燒煮至湯汁漸幹，約15分鐘。

6. 最後出鍋前放入香芹段，移入小鐵鍋中邊食用邊加熱即可。