鴨腿燉春筍怎麼做-鴨腿燉春筍的做法

“鴨子燉、煮的時候，有一種不太好的味道，這好像也是有些人不愛吃鴨子的原因。烤就沒有。
不知道是因為與春筍的水乳交融，還是俺的配料出神入化，“鴨子味”幾乎完全沒有了，吃的人還以為是雞肉呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鴨腿燉春筍的做法步驟

• 1、鴨腿洗淨，去掉腿窩處厚厚的肥皮

• 2、切塊

• 3、焯水

• 4、春筍和胡蘿蔔大小差不多

• 5、剝皮，切掉下面稍老的部分

• 6、切厚片，用水焯一下

• 7、胡蘿蔔切塊。

• 8、調料就這幾種，不復雜吧；紅曲米一般超市都有賣的，用它省得炒色了

• 9、鍋中放油煸炒鴨腿

• 10、加料酒、開水，水稍多些，高過鴨腿，加入除鹽和老抽之外的所有調料

• 11、中小火燉半個小時，這個顏色是紅曲米出來的

• 12、這時再放鹽和老抽，隨即放入胡蘿蔔和筍片，

• 13、繼續再燉20-30分鐘

• 14、出鍋，紅曲米很容易上色，配上老抽，顏色更自然些

• 15、鴨子不温不火，四季吃都適合；筍是個好東西，不懼久燉，脆爽依舊。