春筍燜鴨怎麼做-春筍燜鴨的做法

“老話説：“居不可無竹，食不可無筍”。特別是春季的筍，肉質特別鮮美爽口，可以説是春天裏的第一口鮮。在現在這個季節，在我們這邊這種筍子特別便宜只要2元一斤，很超值~與新鮮的的本地土鴨一起煮簡直就是絕配。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

春筍燜鴨的做法步驟

• 1、鴨子改刀洗淨（一定要把血水沖洗乾淨），準備一塊火腿片，切成適量薄片備用，幹香菇泡發備用。

• 2、筍子在做之前得用鹽水給它焯一遍，焯好後我們就撈出泡冷水備用。

• 3、鍋內放油，將鴨肉下鍋乾煸，把鴨油給煸出來，用鴨子自身的鴨油來炒會更香。（一定要把血水沖洗乾淨，不然的話就要焯水）。

• 4、把蒜粒、薑片、火腿、香菇一同放入鍋內炒香。

• 5、沿着鍋邊淋上一小碗黃酒，加沸水持平鴨肉，轉大火燒開。

• 6、鍋內加入一勺鹽、一小勺雞精、一勺生抽、半勺白糖、少許胡椒粉，轉入砂鍋小火燜45分鐘。

• 7、45分鐘後下入春筍，再燜5分鐘，出鍋前撒上少許的蒜葉提香。

• 8、春筍燜鴨完成。

小竅門

1.火腿沒有的話用臘肉代替也是可以的。

2.筍子在做之前得用鹽水給它焯一遍，可以去除筍裏面的的筍鹼，吃起來就不會有苦澀味。

3.如果沒有條件買到土鴨的話，普通的鴨子也是可以的。只不過土鴨肉緊緻，水鴨肉鬆弛，長得差不多，身價差幾十。大家自己看着辦吧！炒鴨子之前一定把鴨子的血水都洗乾淨，這樣炒出來湯汁就會比較清爽，不然會腥。

4.香菇就用開水泡發，泡發好的香菇水也不要倒掉，留着加入鴨肉裏會更香。